Представляя
сироп, мы сразу думаем о ярких рядах бутылок, размещенных за спиной бариста в
любимой кофейне.
Они украшают
барные стойки ресторанов, покупаются домой. С их помощью мир получил множество
новых рецептов кофе, алкогольных и безалкогольных коктейлей.
По сути – сироп это концентрат, где в воде
или натуральном соке содержится много сахара.
Для удобства, разделим сиропы на две
большие группы:
·
Коммерческие сиропы (именно они чаще всего встречаются в заведениях HoReCa);
·
Домашние (тут все ясно – выбрали подходящую основу и приготовили для себя и
семьи).
Почему кофейно-ресторанный бизнес не
использует домашние сиропы? Все дело в сроке хранения, и не стоит забывать, что
бутылку открывают, но используют не за один раз. Сироп должен долго и безопасно
храниться, чего нельзя достичь в нестерильных домашних условиях.
Сиропы делят на группы. Это позволяет быстро понять, куда можно добавлять
лакомство.
·
Кофейная;
·
Коктейльная;
·
Фруктовая;
·
Ягодная;
·
Цветочная;
·
Травяная.
Первая и вторая самые многочисленные.
В них лидируют сиропы со вкусом ванили, корицы, кокоса, ирландского ликера,
лесного ореха, шоколада, банана, а коктейли отдают предпочтение ярким цветам и
классическим вкусам (бузина, бабл гам, блю кюрасао, гренадин, маракуйя).
Сладкие сиропы – отличный инструмент для авторских
напитков, его можно добавить в выпечку, украсить десерты, использовать так, как
подскажет фантазия.