Моносорт кофе – это арабика или робуста
выращенная в одном месте.
Стоит добавить, что сейчас производители
отходят от такого общего обозначения, и указывают больше информации. Вы можете
узнать:
- Страну;
- Регион страны;
- Название плантации.
Дополнительные данные укажут на способ
обработки (мытая арабика, сухая или полумытая), дату сбора урожая и другие нюансы.
Особенно распространена такая дотошность у тех, кто предлагает кофе класса
спешиалти (specialty coffee).
Среди моносортов вы встретите арабику и
робусту.
Из арабики получается напиток с богатыми
вкусовыми тонами, характерной кислинкой (цитрусовой, фруктовой, цветочной,
винной), сладостью или интересной горчинкой (терпкость высококачественного
черного шоколада некоторых сортов).
Робуста дешевле, проще по вкусу и
содержит больше кофеина. Кофе робуста для смесей просто незаменимая вещь! Это
позволяет не только снизить цену, но и сформировать стабильный вкусовой профиль
для приготовления эспрессо.
Где
выращивают арабику
Все страны отличаются собственными
фишками, которые могут меняться в зависимости от региона. Как сориентироваться в
этом разнообразии?
- Южная
и Центральная Америка: в списке сорта из Бразилии, Колумбии, Никарагуа, Сальвадора,
Мексики или Перу.
Все
перечисленные страны предлагают арабику разного качества. Можно подобрать
лимонную кислотность (колумбийские сорта), высокую плотность и ореховые тона (Бразилия),
сложный обволакивающий букет (Никарагуа), и, наконец, элитный кофе Ямайка Блю
Маунтин обладающий длительным послевкусием и богатой кислотностью (этот сорт
контролируется государством для поддержания высоких стандартов).
- Африка: моносорта с фруктовой и
цитрусовой кислотностью, что достигается сухим методом обработки.
Наиболее значимыми игроками рынка
являются Бурунди, Кения и Эфиопия. Базовые ноты эфиопского кофе – это выраженная
плотность, минимальная кислинка, искра шоколадной горчинки.
- Азия
занимает высокие позиции по экспорту робусты и недорогой арабики, особенно
Индия и Вьетнам.
Что интересно – в этом же регионе
производится премиальный кофе, известный под названием Копи-лювак (самую
большую долю рынка занимает Индонезия и Филиппины). Если вам нужен пряный напиток,
плотный и густой, насыщенный и не слишком кислый, то пробуйте Индию Монсунд
Малабар, Папуа-Новая Гвинея или Китай Симао.
- Австралия стоит в стороне и не занимает
существенной доли рынка, поскольку производство полностью автоматизировано, что
дает высокую цену на зеленое зерно.
Как
правильно выбрать сорт арабики?
Самый распространенный формат – это кофе
в зернах.
Молотый кофе уязвим к неблагоприятным
внешним воздействиям, поэтому магазин кофе База продает только арабику в зерне.
Выберите кофе самостоятельно: изучите
описание сорта, подумайте, подходит ли вкусовая палитра, и определитесь со
способом заварки (есть мнение, что африканская арабика отлично раскрывается в
кемексе, а колумбийская при запаривании в чашке).
Если вы новичок – позвоните или
напишите, чтобы получить исчерпывающую консультацию от менеджера.
Причины купить кофе в нашем магазине:
- Свежая обжарка;
- Удобные способы оплаты;
- Доставка по Киеву и Украине;
- Большой ассортимент вкусной арабики и
робусты.