Показано с 1 по 15 из 40 (всего 3 страниц)

Арабіка

У світі вирощується два популярних види кавових дерев: арабіка і робуста.

Кавова промисловість нарощує оберти, і це незважаючи на проблеми із зміною клімату і виснаження грунтів. Люди з різних країн відкривають для себе нові бленди, пробують екзотичні моносорти і долучаються до кавової культури.

 

Арабіка - кава, що отримується з дерев певного виду. Саме вона цінується вище, оскільки володіє вишуканим ароматом і складною смаковою палітрою. Ціна арабіки вище, але повірте, вона того варта.

Виростити арабіку нелегка справа: потрібна практика і частка везіння.
 
Походження кавового дерева.
 
Родина арабіки країна Ефіопія. Саме звідти саджанці поширювали в інші країни. Їх культивували і виводили нові сорти, які були більш пристосовані для місцевого грунту і погодних умов.
Саджанці ростуть на висоті від 1000 м над рівнем моря. Буває, що і нижче, але ці сорти не можуть похвалитися вишуканими смаками.
 
Достатня, але не надмірна кількість сонця, дощу і грунт, де багато мінеральних речовин. Краща основа для вирощування арабіки - вулканічні схили. Саме на них зростає знаменита Ямайка Блю Маунтін (Jamaica Blue Mountain), Гаваї Кона і якісні види кави з Центральної та Південної Америки.
Арабіка, вирощена навіть в межах одного континенту буде володіти різними акцентами.
 
Як візуально відрізнити арабіку від робусти, навіть не пробуючи напій?
 
• Форма зерна овальна;
• Посередині є характерний S-подібний жолоб.
 
Арабіка вирощується в більшій кількості, оскільки вона цінується вище, що дозволяє виробникам отримувати стабільний прибуток. Деякі навіть збільшують її, продаючи зелене зерно на аукціонах. Як і з вином, рік врожаю має велике значення, тому якщо ви мисливець за Спешіалті або ексклюзивом, то зверніть увагу на цей нюанс.
 

Які існують сорти арабіки?

• Арабіка Бразилія. Ця країна входить до п'ятірки лідерів, а покупці люблять бразильську арабіку за невисоку ціну, приємну шоколадність і невелику кислинку;

• Арабіка Колумбія. Яскравий аромат і характерна лимонна кислинка, ось візитна картка зерна з цієї країни;

• Арабіка Індія. В Азії вирощується багато робусти, але і є знамениті сорти арабіки. До них відносять Індію Мунсонд Малабар - кава, де відчувається шоколад, розсип східних прянощів і легка солоність;

• Арабіка Ефіопія. Родина кави, яка пропонує не тільки фруктову і квіткову кислотність, але і карамель. Найбільш популярні моносорти Ефіопія Сидамо, Ефіопія Джима і Ефіопія Харар;

• Арабіка Кенія. Характерний представник африканського кави, але на відміну від ефіопських сортів, тут знайдеться дуже виражена кислотність цитрусів і лісових ягід;

• Арабіка Нікарагуа. Зовсім особлива, адже в ній сплітаються солодка кислотність фруктів і квітів, легкі тони карамелі і гірчинка шоколаду. Крім цього Нікарагуа вирощує сорт Марагоджип (найбільші кавові зерна, в яких всі тони посилені і приправлені приємною вершкового).

Правильно вибрати арабіку - значить підібрати моносорти, що повністю відповідають перевагам. Вибирайте світле або середнє обсмажування; вони допомагають розкрити весь потенціал сорту, а потім зверніть увагу на спосіб приготування.

Залежно від того, вибираєте ви запарювання в чашці, турку або автоматичну кавоварку, будуть проявлятися і посилюватись різні відтінки: карамельні, квіткові, фруктові, ягідні або шоколадні. Є сорти, що пропонують екзотичну димність (кубинська кави) або спеції.

Як правильно вибрати арабіку?

З огляду на перенасиченість ринку - це аж ніяк не риторичне питання. Мало хто буде обіцяти неприємний смак або розповідати, що вони здешевили арабіку, розбавивши її робустой (так, на жаль, так теж буває).

• Огляньте упаковку, вона не повинна бути пошкоджена, а весь текст рівно і чітко протягнутий в пресі;

• Зверніть увагу на термін придатності: чим свіжіше обсмажування, тим смачніше напій;

• Якщо заявлено, що в упаковці моносорти арабіки, всі зерна повинні бути схожі між собою;

• Зерно арабіки більш витягнуте і володіє S-образним жолобком;

• Навіть недорога арабіка буде радувати приємним ароматом, а в смаку буде кислинка (вона може бути різного відтінку), робуста ж чітко гірка, як темний шоколад.

У більшості випадків, доведеться повністю довіритися виробнику. Світові марки, такі як Lavazza, Julius Meinl, Blasercafe, Nespresso шанують свою репутацію, тому в упаковці буде саме те, що заявлено.

Подобаються локальні виробники або просто хочеться підтримати українського виробника? Ми, Coffee Baza пропонуємо велику карту моносортів арабіки в середній степені обсмажування, тому ви легко підберете щось на свій смак.

 

Чому треба купити арабіку в зернах?

Найсмачніший еспресо виходить, якщо зерно змолоти безпосередньо перед заварюванням. Саме таким принципом користуються кавомашини, і як довела Італія - ​​він відмінно спрацьовує!

Замовте смачну арабіку недорого, а ми доставимо її в будь-яку точку Києва або України.