Представляючи сироп, ми відразу думаємо про яскравих рядах пляшок, розміщених за спиною бариста в улюбленій кав'ярні.
Вони прикрашають барні стійки ресторанів, купуються додому. З їх допомогою світ отримав безліч нових рецептів кави, алкогольних і безалкогольних коктейлів.
По суті - сироп це концентрат, де у воді або натуральному соку міститься багато цукру.
Для зручності, розділимо сиропи на дві великі групи:
· Комерційні сиропи (саме вони найчастіше зустрічаються в закладах HoReCa);
· Домашні (тут все ясно - знайшли відповідну основу і приготували для себе і сім'ї).
Чому кавово-ресторанний бізнес не використовує домашні сиропи? Вся справа в терміні зберігання, і не варто забувати, що пляшку відкривають, але використовують не за один раз. Сироп повинен довго і безпечно зберігатися, чого не можна досягти в нестерильних домашніх умовах.
Сиропи ділять на групи. Це дозволяє швидко зрозуміти, куди можна додавати ласощі.
· Кавова;
· Коктейльна;
· Фруктова;
· Ягідна;
· Квіткова;
· Трав'яне.
Перша і друга найчисленніші.
У них лідирують сиропи зі смаком ванілі, кориці, кокоса, ірландського лікеру, лісового горіха, шоколаду, банана, а коктейлі віддають перевагу яскравим кольорам і класичним смакам (бузина, бабл гам, блю Кюрасао, гренадин, маракуйя).
Солодкі сиропи - відмінний інструмент для авторських напоїв, його можна додати в випічку, прикрасити десерти, використовувати так, як підкаже фантазія.